Weizenmehl Typ 00, Farina di grano tenero tipo”00″ – Manitoba Mehl Le 5 Stagioni 10kg


Agugiaro & Figna Molini S.p.a., Strada dei Notari, 25/27 - 43044 Collecchio (PR), Italien - Der mineralstoffgehalt entspricht der Mehltype 550, jedoch ist der Klebergehalt Gluten im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehlen um ca. Je höher der glutenanteil desto elastischer der Teig und desto weniger dieser Zusammenzieheffekt. Christstollen. Das mehl ist daher für lange teigführungen mit wenig Hefe geeignet - also bestens für italienisches Brot oder Pizza.

Manitoba-mehl besitzt den höchsten Glutenanteil. 15-20% höher. Manitoba mehl kommt aus der gleichnamigen kanadischen Prärieprovinz und wird ausschließlich aus Eliteweizensorten gemahlen. Manitoba mehl besitzt den höchsten Glutenanteil. Teige aus manitoba mehl haben ein starkes, dehnbares Gerüst, die Gebäcke ein großes Volumen.

Weizenmehl Typ 00, Farina di grano tenero tipo"00" - Manitoba Mehl Le 5 Stagioni 10kg - Die menge davon ist ausschlaggebend für die Backfähigkeit. Italienische pizzabäcker mischen Manitoba - Mehl zur Abrundung des Geschmacks gerne auch mit anderen Mehlen, die mitunter nicht soviel Klebereiweiss enthalten. Besonders eignet sich Manitoba Mehl für Gebäcke mit besonderen Zutaten, wie z. B. Gluten sorgt dafür, dass der Teig elastisch ist und aufgeht und nicht einfach ein platter harter Fladen nach dem Backen zurückbleibt.

Weitere Informationen über Agugiaro & Figna Molini S.p.a., Strada dei Notari, 25/27 - 43044 Collecchio (PR), Italien

Antimo Caputo Tipo 00 'The Chef's Flour' Pizzamehl – 10x 1kg

Antimo Caputo 89 - Mind. Krosse Kruste mit fluffigem Inneren. 6 monate haltbar bei Lieferung. Exzellentes pizzamehl vom Typ 00 / Tipo 00 Die pizzabäcker in neapel schwören seit fast einem Jahrhundert auf genau dieses Pizzamehl, und ihre Pizza gehört zu den besten der Welt. Anders als supermarktmehl werden hier nur die besten Weizensorten aus aller Welt in einem besonders schonenden 17 Stufen dauernden Mahlprozess zu exzellentem Pizzamehl verarbeitet.

Das caputo pizzamehl wird direkt in der Familienmühle von Antimo Molino in Neapel hergestellt. Caputo pizzamehl tipo 00 ist optimiert für lange Gehphasen und sorgt für blasenwerfenden Pizzateig mit krosser Kruste und weichem fluffigen Inneren - eben ganz wie Pizza aus Neapel. Wird auch von Neapels Pizzabäckern verwendet.

Antimo Caputo Tipo 00 'The Chef's Flour' Pizzamehl – 10x 1kg - Für besonders lange Gehphasen mit wenig Hefe. 10x 1000g von Neapels bestem Pizzamehl.

Weitere Informationen über Antimo Caputo 89


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